LIVE COOKING GERECHTEN
Tartelette met in Nederlandse soja gemarineerde Zeeuwse Kingfish, crème van verse wasabi en dashi-espuma
Thaise salade van gerookte paling, appel en limoen afgetopt met green curry schuim, gepofte rijst en kafir lime
Tataki van 200 dagen grainfed Black Angus, yuzu-ijspastille, komkommerchutney en ponzu vinaigrette
Babi ketjap van Baambrugse big met gado gado 2.0
Rendang van kalfsucade met pepesan van wilde zeebaars en sajoer lodeh
Salsa van tropisch fruit en chilipeper met kokosmarshmallow en limoen-kokossorbet
